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                        腐竹、豆漿質量生產之在線濃度測試系統
                        閱讀量:      時間:2017/7/24 22:04:46

                         

                                腐竹,又名豆腐皮、豆竹、豆筍等,起源于唐朝,距今已有一千多年的歷史。在李時珍所著《本草綱目》中便記載,將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出、成型,干燥后即得腐竹。腐竹其實為一種豆腐皮,早期將豆腐皮揭起時卷曲成筒,曬干后貌似竹子,所以稱為腐竹。隨著腐竹的不斷發展,腐竹產品形式不斷多樣化,現在將該方法生產的各式豆腐皮一般都統稱為腐竹。腐竹營養成分含量豐富,蛋白質含量約50%,脂肪含量約25%,碳水化合物含量約20%,還含有異黃酮、磷脂等,為豆制品中的佼佼者。傳統腐竹是以大豆為原料,經過選豆、泡豆、磨漿、煮漿、濾漿、揭竹、烘干、包裝等工藝而制成。


                                近年來,隨著消費者營養和健康需求的發展,腐竹的品質,與其組成和內部結構有著一定關系(大豆蛋白固含量),是直接影響腐竹產率的主要因素,腐竹的產率是考察一種腐竹生產方法最重要的指標之一,也是生產者最關心的問題,從精選黃豆到每一步工藝,幾乎都能影響到腐竹的產率。在大豆蛋白生產工藝鏈中,中和工藝是非常重要的,控制中和工藝生產中的濃度值和堿液已經加水量直接是導致成品生產的效率和質量。其中的干物質含量有可以來控制加堿和水的量,大部分固含物濃度值控制在10-17%之間,所以在中和工藝管道泵出口和中和罐循環管道上做在線濃度(固含量)檢測可以更精確的控制濃度在14.5-16.0%,因此可以更精確的控制成品(粉絲、腐竹等)的質量,實現高品質高效率生產。天云在線濃度儀,采用管道安裝的方式,安裝在中和罐泵出口和中和循環管道上,在線檢測大豆蛋白的固形物濃度,并將濃度值遠傳到DCS。

                                用大豆生產腐竹,由于不同大豆主要成分含量不同,將直接影響到豆漿質量濃度值的固形物的含量,并最終影響到腐竹的產率。大豆濃度、總糖含量與腐竹產率呈顯著正相關關系;例如,當豆漿中的蛋白質含量分別為44.0%和44.2%,對應的脂肪含量分別為13.1%和9.6%時,前者將獲得較高的腐竹產率和成膜速率。當豆漿中的脂肪含量分別是10.6%和11.1%,同時對應的蛋白含量分別是42.7%和60.6%時,后者將獲得較高的腐竹產率和成膜速率。只有當蛋白和脂肪達到某一恰當比例時,蛋白質和脂肪的利用率才最大,此時腐竹產量才最高,并得出適宜腐竹生產的蛋白/脂肪的比值為2.80~3.00。結論得出,大豆中蛋白質含量越高,腐竹的得率越好,腐竹抗拉強度也越好。通過光學儀器豆漿濃度計測定豆漿濃度.便攜式進出入工廠或者實驗室;腐竹在線濃度計安裝在循環管道上,實時監測,可確保不漏過任何一個數據變化。

                         

                                天云科技專業生產,濃度測試儀,在線濃度測試儀,在線折光儀,在線濃度傳感器,在線濃度儀等產品,天云科技為大家做在線濃度傳感器,在線濃度測試儀,濃度測試儀說明與解答。

                         

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